每天的一日三餐少不了肉类和蔬菜，这些食材的来历如果不清不楚，大家吃起来也不会安心。食品安全溯源平台为每种食品贴上了“身份证”，追根溯源地保障了我们“菜篮子”安全。
食品安全溯源运用了哪些技术？
通常，食品安全溯源平台主要运用了分布式存储技术、哈希算法与非对称加密算法以及加密锚定技术。
1、分布式存储技术
传统食品溯源是将信息中心化存储，信息存储在一个服务器中。而区块链的分布式存储将数据信息打散成多个数据小块，存储在不同的服务器中。这就意味着，每一台计算机都是一个节点，节点分布的越多，区块链网络就更去中心化，网络信息就更安全。食品安全溯源平台应用区块链技术将食品的生产、流通、消费等各个信息分布在每一个节点上，即使一个节点不工作，也不妨碍其他节点的信息流动，保证信息的安全与完整。
人民网董事长叶蓁蓁：要用科学的、发展的、战略的眼光来看待区块链:由国家信息中心主办的区块链服务网络BSN商用启动大会4月25日在北京召开，人民网董事长叶蓁蓁表示，要用科学的、发展的、战略的眼光看待区块链。不要高估区块链技术，只有创造实实在在的价值才会有更好的未来。作为一种新的技术模式，在发展的初期可能会带来一些问题和监管上的风险和困难。但是作为一种核心技术，如果我们不大胆的去采纳，大力的去发展它，那么我们将承担落后于时代的风险。[2020/4/25]
2、哈希算法与非对称加密算法
人民网：区块链技术专利增速最快:昨日人民网文章称，通过对全球信息通信行业重点智库技术发展预测的跟踪，遴选出2018年信息通信技术发展的重点领域，包括：通信及网络技术、计算机技术、自动化技术、制造技术和融合技术共5大类、20个技术领域，如：人工智能、大数据、机器人、自动驾驶、5G、无人机等，在这些技术领域中就专利增速方面，尤其是区块链技术，自2015年后相关专利增速超过200%，成为增长最为快速的领域。[2018/3/2]
哈希算法又称散列算法。通过一个方法将信息的摘要或者字符串计算出固定长度的哈希值，相当于一个身份证。哈希值具有唯一性和单向性，既定的信息对应唯一的哈希值，修改信息后，哈希值也会相应的改变。除此之外，哈希值无法倒推出存入的信息，保障信息的难以篡改。哈希值上链存入区块后，区块与区块相连接形成区块链条，当前区块包括上一区块的哈希值，后一区块包括前一区块的哈希值，保证食品流通信息的可追溯。
人民网微博首页“微争鸣”首页发起投票——区块链是否会成新风口:今日人民网人民微博首页“微争鸣”首页置顶投票：区块链会成新风口吗？据最新显示，目前为止25人参与投票，80%的投票人选择了“会”。昨日《人民日报》用一整个版面报道区块链，基于了积极肯定。[2018/2/27]
非对称加密运用了公钥和私钥两种密钥，公钥用来加密或验证签名，私钥用来解密或签名，两者互相对应。用公钥加密的数据只能用对应的私钥解密，用私钥签名的数据只能用公钥来验证。运用这两类技术，不仅可以追溯食品的来源，还能全流程监控食品的流通交易过程，保证食品的安全。
3、加密锚定技术
加密锚定技术是一种防篡改的数字指纹，这些指纹有多种表现形式，例如光学代码。加密锚可以嵌入到产品中，并与区块链相链接，确保产品从出发到送达消费者手中的真实性。超微型可信芯片的加密锚定技术形成加密锚定智能标签，保证标签及溯源信息不可复制，并实现食品流通全过程的温湿度监测。并且，该技术结合区块链的难以篡改和可追溯特性，实现食品全方位的防伪溯源。
区块链溯源食品安全的优势
传统的食品安全溯源主要应用中心化的存储技术，食品信息存储在一个服务器中。在此环境下，食品上下游的参与者为达到个人利益，有时会篡改食品信息。在区块链技术的加持下，食品的生产、流通、销售等环节得到了全程监控，实现了食品信息的真实透明、可追溯、难以篡改。因此，区块链食品溯源技术打消了用户对食品安全的顾虑，解决了食品生产流通各环节参与者之间的信任问题。
目前，北京市已应用冷链食品追溯平台累计记录进口冷链食品超40万吨，确保了冷链食品的供应源头、物流信息和消费信息可追溯，让更多市民吃得安心、吃得放心。
专家：郑州大学新闻与传播学院教授周鹍鹏
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