“拍黄瓜”屡屡被罚，新规出台，简化许可，化解“情与法”难题
国内官方回应“阿斯巴甜致癌”：按现行标准使用，可保障安全
全聚德：餐饮市场迎来复苏，预计上半年净利2600万元
同庆楼上半年预计盈利超1亿元，“三轮驱动”发展战略优势凸显
味千二季度餐厅业务销售额同比增长73%，按年比大幅上升
下沉披萨市场存量巨大，尊宝披萨开店2000家，开启本土披萨品牌第二战场
奈雪的茶二季度净新增88家，关停10家茶饮店，上半年早餐销售增长约620%
茶颜悦色澄清深圳开店，官方回应来了
茉酸奶“逆势高价”引关注，回应：高价不是未来的战略方向
精酿啤酒+夜经济风潮，智能啤酒酿造爱咕噜获千万级A轮融资
丽茉酸奶完成5000万人民币A轮融资，致力提升品牌竞争力
零食量贩连锁品牌「零食青蛙」获得亿农资本领投2000万天使轮融资
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全新餐饮时代，本周餐饮业还发生了哪些新鲜事呢？2023-7-16
餐饮O2O周报
一、产业资讯
1、全国餐饮职教校际联盟成立，成员单位34家，共探数字餐饮健康发展
近日，餐饮智能管理专业教学资源库建设研讨会在长沙商贸旅游职业技术学院召开，学校党委副书记、校长崔德明宣读《关于成立全国餐饮职教校际联盟的通知》。
全国餐饮职教校际联盟是在全国餐饮教育教学指导委员会和中国烹饪协会的指导下，由长沙商贸旅游职业技术学院牵头成立，旨在促进数字餐饮行业的健康发展，加强行业内的合作与交流，推动数字餐饮的技术创新和人才培养。
目前，全国餐饮职教校际联盟成员单位共有34家。
2、“拍黄瓜”屡屡被罚，新规出台，简化许可，化解“情与法”难题
7月12日，国家市场监管总局公布《食品经营许可和备案管理办法》，自2023年12月1日起施行。
2015年8月31日原国家食品药品监督管理总局公布的《食品经营许可管理办法》同时废止。《办法》一经发布，“拍黄瓜”相关规定便引起了媒体和大众的广泛关注。
此次《办法》正是聚焦类似“拍黄瓜”的堵点难点问题，明确指出从事解冻、简单加热、冲调、组合、摆盘、洗切等食品安全风险较低的简单制售的，如拍黄瓜、泡茶，县级以上地方市场监督管理部门在保证食品安全的前提下，可以适当简化设备设施、专门区域等审查内容。
3、国内官方回应“阿斯巴甜致癌”：按现行标准使用，可保障安全
近期，人工合成代糖“阿斯巴甜”多次成为舆论焦点，触动了不少网友的神经。
7月14日，世界卫生组织正式宣布“阿斯巴甜可能致癌”。但中国官方的最新回应是：阿斯巴甜按照我国现行标准规范使用，可以保障安全。
回到行业看这一话题，阿斯巴甜不是现制饮品主流原料，但饮品业现阶段仍需关注“合理用糖”。
4、广州餐饮租赁市场革新，地方菜系在广州备受追捧，推动餐饮行业多元发展
近日，仲量联行发布《2023年上半年广州房地产市场回顾与展望》。
报告显示，今年上半年，广州经济持续稳定复苏，但动力稍显不足。在优质零售物业市场中，餐饮业态表现亮眼，租赁成交较去年同期上升128%，其中地方菜系广受追捧。
近年来，广州餐饮租赁市场迎来了显著的提升，推动了整个餐饮行业的蓬勃发展。租赁市场的革新和成交量的激增为餐饮经营者提供了更多选择，同时也促使了地方菜系在广州的迅速崛起。
餐饮O2O周报
二、餐企动态
1、全聚德：餐饮市场迎来复苏，预计上半年归母净利2600万元-2850万元
全聚德7月13日公告，预计2023年上半年归母净利2600万元-2850万元，上年同期净亏损1.53亿元，同比扭亏为盈。
2023年上半年，随着客流恢复，餐饮市场消费得到明显释放，叠加春节和五一劳动节消费旺季因素，餐饮市场迎来强势复苏。
公司线上线下多渠道创收，营业收入和利润总额同比实现较大幅度增长。四川饭店和平门店、全聚德佳亿店等新开门店高效运转，稳中向好势头明显。
手工片制烤鸭3.0版上市销售，对预制菜产品也进行了积极调整，多款家宴礼盒和预制菜单品广受好评，销量稳步提升。
2、同比净利润大增，同庆楼上半年预计盈利超1亿元，“三轮驱动”发展战略优势凸显
7月11日，同庆楼发布2023年半年度业绩预增公告。
2023年1月1日至6月30日，同庆楼预计实现归属于母公司所有者的净利润约为1.25亿元至约1.7亿元，与上年同期相比，将增加约1.04亿元至约1.48亿元，同比增加493.32%至702.78%。
关于业绩变动主要原因，同庆楼表示，2022年上半年，公司受外部环境影响，整体营收下降，但报告期内仍实现净利润2111.67万元，体现了公司较强的经营韧性。
3、广州酒家：2023上半年17亿元利润7000万元
2023年7月13日盘后，广州酒家发布2023年半年度业绩快报。
根据业绩快报，2023上半年广州酒家实现营收17.4亿元，归母净利润0.76亿元，扣非净利润0.69亿元。
其中，公司二季度实现营收8.25亿元，归母净利润692万元，扣非净利润350万元。
4、味千二季度餐厅业务销售额同比增长73%，按年比大幅上升
7月12日，味千(中国)发布截至2023年6月30日止第二季度未经审核的营运统计数字的公告。
公告显示，味千(中国)二季度餐厅业务同店销售额同比增长45.3%，集团餐厅业务销售额同比增长73%。
味千表示，按年比大幅上升主要因为去年同期基数较低所致。
5、下沉披萨市场存量巨大，尊宝披萨开店2000家，开启本土披萨品牌第二战场
今年三月，达美乐披萨在、中国香港和中国澳门的独家总特许经营商——达势股份有限公司正式登陆港交所。
这也是第一个中国市场披萨行业的IPO，虽然管理团队扎根中国，不过其本质上仍属于外国的品牌和产品。
随着达美乐打响IPO第一，本土中国披萨市场是否已经是“洋快餐”的天下了呢？还真不是。
尊宝披萨，中国本土披萨店近几年迅速崛起，悄悄开了2,500多家店，远超达美乐，在中国排名第二，直逼必胜客。
在口味难以调和的当下，价格成为了诸多本土品牌的制胜利器，这点从整体中国披萨行业的特征中也可见一斑。
中国披萨门店主要分布于广东、山东、江苏省，北广上深四地的披萨门店数量全国排名领先，目前一二线城市披萨市场已经趋于饱和。
而中国下沉披萨市场仍存在巨大的潜在机会，以尊宝披萨为代表的本土品牌或正在开启第二战场。
6、人均80元，日均翻台7.7次！熊喵来了在东三省走出高质平价火锅特色
东北不止有烧烤，也有火锅。而东北的火锅，也不止有酸菜白肉火锅。
近日，有不少东北的餐饮人向红餐网提到一家叫“熊喵来了”的火锅品牌。
有人称，这个品牌很有趣，非常懂年轻人的社交需求；也有人称，该品牌走出了高质平价火锅的特色。
目前熊喵来了的门店已经超过100家，在东三省、河北、山东等地皆有开设门店。
7、全国多地出现“社区食堂”热，新店犹雨后春笋涌出，被受年轻人追捧，正在“网红化”
最近，社区食堂这个品类，又一次走入大家的视野。前有“点不起外卖的上班族，正在占领老年食堂”，后有“社区食堂，城市的省钱密码”。
这一波社区食堂“热”，核心在于精准抓住了年轻消费群体。
在社交平台上，每出现一个“社区食堂”的帖子，就会有不少人在下方留言“希望X也尽快开业”、“请问X有吗”、“干净又卫生，吊打外卖”……
没钱消费的年轻人，在老乡鸡不敢点两个菜，却敢在社区食堂点上三菜一汤。
8、日本米其林餐饮品牌NARISAWA海外首店落地上海
7月10日，日本米其林餐饮品牌NARISAWA海外首店在上海普陀区大洋晶典·天安千树8楼开业，品牌主厨成泽由浩在上海店露面。
据悉，NARISAWA是一家将法式烹饪技巧应用于日本当地食材的米其林二星餐厅，以“里山料理”而著名。
9、金拱门就麦当劳中国业务股权出让事项回应：公司所有权结构不变
7月13日，资本市场消息称凯雷集团与中信资本控股旗下的信宸资本正寻求作价40亿美元向包括新加坡政府投资公司在内的基金转手他们在麦当劳中国内地和香港业务的部分股权，为六年前收购上述业务的这两家公司提供部分退出机会。
对上述寻求出让部分股权的信息，金拱门回应称，金拱门对中国市场的长期持续发展充满信心，将会继续充分利用中信、凯雷和麦当劳全球充足的资本及资源支持，进一步加速发展，实现未来一万家餐厅的发展目标。
公司的所有权结构保持不变，各方股东对金拱门发展的支持坚决不变。
10、上海成为中国首个肯德基门店数突破500家的城市
7月12日，百胜中国宣布，肯德基中国庆祝其在上海第500家门店开业。
据悉，1989年，上海第一家肯德基餐厅在外滩东风饭店开业。34年后，上海成为中国首个肯德基门店数突破500家的城市。
截至2023年3月，肯德基在全国1800多个城镇拥有超过9200家门店。
餐饮O2O周报
三、饮品快报
1、奈雪的茶二季度净新增88家，关停10家茶饮店，上半年早餐销售增长约620%
7月14日，奈雪的茶发布2023年第二季度营运情况的公告。
奈雪的茶二季度净新增88家奈雪的茶茶饮店，关停10家奈雪的茶茶饮店。截至2023年6月30日，共经营1194家奈雪的茶茶饮店。
上半年，奈雪早餐套餐销售增长约620%。据悉，奈雪三年前便已押注早餐产品线，推出20多款早餐组合，优惠价最低9.9元。
奈雪相关负责人介绍，该公司这三年持续发力早餐产品线优化，价格策略也朝着更日常的方向调整。
2、瑞幸称带店加盟“投资市场反响强烈”
瑞幸咖啡近日表示，其6月消费用户数突破5000万，创新纪录。
此外，自今年1月瑞幸开启新一轮新零售合作伙伴招募计划以来，“投资市场反响强烈”。
该公司称，招募工作顺利推进，部分合作伙伴已经实现开店计划，有些门店正在装修阶段，另有大批申请者正在沟通审批中。
截至2023年3月底，已有636家瑞幸联营门店完成续约，续约率达97%。
3、茶颜悦色澄清深圳开店，官方回应来了
继2021年在深圳文和友开“快闪店”后，网友发现深圳文和友二楼新增一家茶颜悦色店铺，目前正在装修中。
但茶颜悦色相关负责人表示，目前茶颜悦色并没有来深开奶茶店的打算，开在深圳文和友的新店是零售体验店，销售品牌伴手礼。
4、%Arabica咖啡过半门店开在中国
日前，日本%Arabica咖啡与迪拜高端零售集团SOHOMiddleEast签署特许经营协议，从明年起将在法国、德国、葡萄牙和希腊开设门店，首批门店将于2024年开业。
%Arabica表示，这项主特许经营协议将有助于其在未来几年内将其全球门店从19个国家扩大到39个国家。
目前，%Arabica在全球拥有155家门店，其中一半以上在中国。
5、茉酸奶“逆势高价”引关注，回应：高价不是未来的战略方向
近日，茉酸奶上线了一份问卷调查，征集消费者对即将上新的猫山王榴莲奶昔的心理价位，三个价格选项分别为68元、88元、108元，网友们的留言基本都是“喝不起”。
“我们的定价策略并非高价，高价也不会是茉酸奶未来的品牌战略方向。”茉酸奶总部相关负责人表示，“其产品维度从20元至40元左右区间，非常宽泛，能够适用于更多的消费选择。
在未来，仍然会在各个价格段内，推出合适的产品，同时我们的产品定价策略源于成本把控，定价较贵的产品，随之成本一定是更为昂贵，这部分是茉酸奶需要继续努力的板块。”
6、连开40家店，完达山“乳此新鲜”连锁店开店势头迅猛，预计5年开店2000家
乳制品巨头“完达山”在北京开奶茶首店！近日，从其公众号获悉，截至今年6月底，完达山“乳此新鲜”连锁店已拓展至近40家。
目前除北京、上海外，珠海、西双版纳、三亚等城市也开了新店。6月25日，“乳此新鲜”还在中国人民大学开了全国首家校园店。
从开店速度来看，势头非常迅猛。其官方也表示今年，计划在京开100家店，5年内全国开店2000家的目标也许可以实现。
7、GridCoffee加速线下店落地，今年预计新增30到50家门店
7月11日，本土新锐精品咖啡品牌GridCoffee在北京发起线下咖啡品鉴沙龙，公布10个月成绩单：在北京已经开设13家门店，并将在王府中环落地全新PRO首店，预计2023年新增30-50家门店。
截至2023年6月，GridCoffee已经在北京王府井银泰、望京中国锦、利星行中心等地开设了13家门店。
下半年，还将在北京嘉里中心、国贸商城、老佛爷百货、望京SOHO等地陆续开设门店30-50家，并将品牌带去上海、成都，进一步扩大其在全国咖啡市场的影响力。
8、成都、南昌都在开，全国各地掀起了一股“中药奶茶”加盟热潮
近日，全国各地掀起了一股中药奶茶加盟热潮，多个中药奶茶品牌都在招商，不少创业者跃跃欲试。
社交平台上，各种“南昌首家”“无锡首家”“成都首家”中药奶茶店、新中式养生茶饮，如雨后春笋般涌现。
9、把9.9打在门头上，将咖啡卖到悬崖边，独立店开始“反卷”
价格战还在持续，在愈发拥挤的咖啡赛道上，有的撤店离场，有的则另辟蹊径，甚至“主动反卷”。
一家是位于江苏南通的8平米咖啡小店，专卖6.9元、9.9元的咖啡，已开出5家直营店；另一家是贵州的“悬崖咖啡”，凭借独特的消费体验，迅速走红。
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四、上市投融资
1、精酿啤酒+夜经济风潮，智能啤酒酿造爱咕噜获千万级A轮融资
近日，精酿啤酒智能酿造+鲜啤供应链服务商「爱咕噜」近日已完成数千万A轮融资，本轮投资方为中集安瑞科、宁波云雀、中昊麦文。
其中，中集安瑞科是液态食品行业酿造和储运装备公司，在全球拥有多个品牌。
啤酒市场消费升级和场景细分，倒逼餐饮企业进行了品类升级，「爱咕噜」逐渐拓展线下餐饮渠道，以精酿啤酒智能酿造机+鲜啤酒供应链，提供精酿啤酒生产的一体化解决方案。
「爱咕噜」已经与海底捞、巴奴毛肚火锅、木屋烧烤、九毛九等知名连锁餐饮品牌达成合作。
2、丽茉酸奶完成5000万人民币A轮融资，致力提升品牌竞争力
据报道，安徽丽茉餐饮管理有限公司的酸奶品牌——「丽茉酸奶」日前获得路海投资和金易信投资联合提供的5000万人民币A轮投资。
这一资金将主要用于品牌竞争力和市场开拓的提升。「丽茉酸奶」以独特的制作工艺著称，每三杯生牛乳仅能制作出一杯的酸奶。
同时，为了确保奶源的新鲜，品牌采用48小时隔日送达的方式，确保每一杯酸奶都能让消费者享受到最佳的口感。
3、零食量贩连锁品牌「零食青蛙」获得亿农资本领投2000万天使轮融资
近日，零食量贩连锁品牌“零食青蛙”宣布完成2000万元天使轮融资，由亿农资本领投。据零食青蛙品牌负责人表示，资金将用于产品研发与供应链建设。
零食青蛙创立于2020年，以社区门店线下新零售为核心，涵盖膨化食品、饮料、凉果蜜饯、肉类、糕点、糖果等全品类零食5000+SKU。
2023年，零食青蛙计划在西南、华南、华中地区开设门店超200家；并计划在2025年全国门店数量突破1500家。
4、新茶饮品牌「茶亭序」完成千万级A轮融资
7月12日，新式茶饮品牌「茶亭序」完成千万级A轮融资，由探店APP领投、多家知名投资机构跟投。
此轮融资将用于产品研发、设备迭代和供应链基地建设、数智化系统搭建完善。「茶亭序」成立于2019年，隶属于广州方木品牌运营管理有限公司。
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五、外卖新零售跨界
1、肯德基与百事可乐推联名冰淇淋
肯德基“汽水风味冰淇淋季·第二波”联名百事可乐上新可乐味冰淇淋，包含可乐味冰淇淋花筒、可乐味圣代和可乐味K飓风三个新款，还有可乐味跳跳糖作为赠品。
此外，肯德基还推出其营养饮品系列新品“绿豆百合燕麦饮”，于今日上市。
2、雪糕冷饮订单激增！美团买菜推“化冻必退，不冰必赔”服务
近日，雪糕冷饮的终端零售市场迎来销售旺季。
美团买菜数据显示，6月以来，雪糕冷饮订单量同比增幅超过160%，其中，雪糕订单同比增长174%，饮料订单增长达154%。
为提升消费者体验，美团买菜今年推出“化冻必退，不冰必赔”服务，赔付费用由平台承担。
3、加多宝关于与广药商标纠纷案一审判决：被判赔3.17亿元
近日，加多宝收到广东省高级人民法院关于广药集团与加多宝商标权纠纷案的一审判决。该一审判决认定六加多宝公司共同侵权，判决六加多宝公司赔偿3.17亿元。
加多宝对此判决结果表示遗憾，并将立即向最高人民法院提起上诉。同时，该公司又强调“此一审判决不会对加多宝产生任何影响”。
资料显示，双方的商标纠纷案由来已久。之所以加多宝会存在侵权使用“王老吉”商标的情况，是因为双方在一定时期内对于商标授权期限存在争议。
本次纠纷源于2014年5月，广药集团就向广东高院提起民事诉讼，请求判令加多宝赔偿自2010年5月2日始至2012年5月19日止因侵犯广药集团“王老吉”注册商标造成广药集团经济损失10亿元。
2015年1月，广药集团又将涉及经济损失增至29亿多元。据2018年的一审判决，广东加多宝、浙江加多宝、加多宝中国、福建加多宝、杭州加多宝、武汉加多宝共需赔偿广药集团经济损失及合理维权费用共计人民币14.4亿多元。
其后，当事双方均不服此判决并提起上诉。2019年6月，最高人民法院将案件发回广东高院重审，并要求“重新对涉案被诉侵权行为的性质及相关法律责任问题作出全面审查认定”。
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